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1、该实验的操作是在烧杯里有一定量的蔗糖，在蔗糖里先滴加少量水，然后加入一定量浓硫酸，用玻璃棒搅拌，发现有刺激性气体产生，蔗糖变黑，同时，放出大量的热，液体伴有黑色固体迅速膨胀，按照烧杯的粗细涨起来，形成黑色面包。

2、加少量水，是让浓硫酸与水混合，吸水放热，加速脱水，同时，生成的碳在加热条件下与浓硫酸反应产生CO2 ，SO2。

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